Descripción

Ivre de Vivre 2021 – Domaine de l’Octavin

Ivre de Vivre 2021 es una prensa directa de Viognier de Jean-François Debourg en el sur de Beaujolais, envejecido en bodega durante nueve meses.

El Domaine de L’Octavin fue fundado en 2005 por Alice Bouvot y Charles Dagand y está situado en Arbois, en el corazón del Jura. Alice luego de sus estudios de enología en la Universidad de Burdeos, inició una carrera que la llevó a descubrir las vinificaciones en Australia, Nueva Zelanda y Chile, hasta que decidió regresar a Francia. Allí conoció a Charles quien se mudó al Jura con la idea de hacer vino natural. 

Alice y Charles cultivan 4 hectáreas de viñedos repartidos por Arbois, que incluyen algunos de los mejores lieu dits como En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles y Les Corvè. En sus viñedos, todo orgánico certificado por Demeter. Alice no utiliza aditivos y respeta toda la naturaleza, desde la hierba silvestre hasta los insectos, desde los animales hasta las plantas, consiguiendo crear un verdadero ecosistema. 

En bodega las fermentaciones son espontáneas sin añadido de artificios, sin sulfitos, sin levaduras seleccionadas, sin enzimas. La mayoría de sus vinos fermentan y afinan en depósitos de vidrio o acero. Domaine de L’Octavin produce una gran cantidad de vinos, algunos de ellos son clásicos del Jura.

Este año el orange wine es más liviano y más brillante que el año pasado, combinando los aromáticos distintivos de la uva con una estructura más delicada y una embriagadora ayuda de la ralladura de lima. Una hermosa expresión de esta uva muy difamada.

Ivre de Vivre 2021 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Viognier de Jean-François Debourg

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo y granítico, en el pueblo de Saint-Germain-Nuelles (Beaujolais sur)

VINIFICACIÓN
prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos y sangrado

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5 %