Descripción

Corvées de Trou Trou 2019 – Domaine de l’Octavin

Corvées de Trou Trou 2019 proviene de viñedos de cuarenta años en la parcela ‘Les Corvées’ cerca de Montigny-les-Arsures, el hogar espiritual de la uva donde las margas jurásicas proporcionan perfectas condiciones de crecimiento.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

La fruta fue despalillada y pasó dos meses macerando con pieles, donde permaneció otros siete meses después de ser prensado. Tiene una estructura hermosa y compacta y hay una delicada calidez en la fruta oscura que presenta. Una trousseau verdaderamente delicado.

Corvées de Trou Trou 2019 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Trousseau de 40 años

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas grises sobre calcáreo, parcela «Les Corvées»

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica y maceración de 2 meses con un 30% en uva entera (semi-carbónica), levaduras autóctonas

CRIANZA
7 en DAI sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 9 %, Azúcar residual: <2 g/l