Descripción

Fuentecilla 2021 – Esmeralda García

El Paraje Fuentecilla 2021 es la zona que baja de Carrascal al pueblo a 820 metros de altitud. Paraje muy marcado por las aguas subterráneas del arroyo el Salmoral. Suelos de arenas eólicas con arenas de sedimentación, encontramos fósiles marinos entre las vides. Este 2021 hace que sea el paraje más immediato, el primer en acabarse y el primero en disfrutarse.

Esmeralda entiende que para hacer vino natural se necesita tiempo, pausa y calma. Todo en el pueblo tiene otro ritmo, y así sus vinos. Ella estaría encantada de poder sacar sus vinos con algo más de botella. Ya que sus vinos crecen con el tiempo.

Ha entendido con el tiempo, que la verdejo seguramente es una uva tinta albina. El grado alcohólico, la concentración y estructura así lo demuestran. Es por ese motivo, que sus vinificaciones son más bien simples. Despalillado parcial, prensado directo en prensa vertical y crianzas en tinajas manchegas. Una tinaja de 500 litros por parcela, así de simple.

Las uvas tienen entre 130 y 180 años. Las podas siempre cortas, entre 3 y 5 yemas, ya que la primera y la segunda yema no son productivas. El más abierto, más inmediato, más accesible de todos. Aquí bajamos casi un grado alcohólico, por lo tanto hay menos concentración y más fluidez.

Más fragante, más fino y más prieto. ¡También encontramos fluidez en este pueblo único!

Fuentecilla 2021 – Esmeralda García

VARIEDADES
Verdejo

ORIGEN
España, Castilla y León, Segovia, Santiuste de San Juan Bautista

SUELO
Arenas eólicas y de sedimentación a 820 metros

VINIFICACIÓN
Vendimia manual, prensado directo, sin desfangado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro de 500 litros

CRIANZA
6 meses en tinajas de barro sobre sus lías totales