Dopamin

Dopamin – Milan Nestarec

Dopamin ese mensajero hormonal del bienestar clave para muchos procesos de nuestro organismo, se liberó sin duda durante la elaboración de este vino. Es una solera sin añada procedente de las cosechas 2019-2022.

Con sede en Velké Bílovice, Moravia, Milan Nestarec representa a una generación de viticultores que han renovado profundamente la percepción del vino en Europa del Este. Proveniente de una familia de viticultores, se hizo cargo de la elaboración del vino en la finca familiar a una edad muy temprana, antes de estructurar gradualmente su propio proyecto, que hoy abarca aproximadamente 24 hectáreas de viñedos.

El viñedo se asienta principalmente sobre suelos de loess y arcilla, con algunas zonas arenosas, y una gran diversidad de variedades de uva, desde Grüner Veltliner hasta Neuburger, incluyendo Pinot Blanc, Blaufränkisch o Pinot Noir.

Pero más allá de ser un simple dominio, Milan Nestarec defiende un enfoque casi conceptual del vino: para él, el vino es ante todo un medio de expresión , una forma de transmitir una visión del mundo y una relación con los seres vivos.

La finca se gestiona mediante métodos de agricultura ecológica (certificados desde 2022, practicados desde 2008), prestando especial atención al equilibrio natural y a la vitalidad del suelo.

Vino blanco flexible y vibrante, con una frescura que lo recorre de principio a fin y una textura ligera que le aporta profundidad sin resultar pesado.

Dopamin – Milan Nestarec

VARIEDADES
Grüner Veltliner, Riesling y Chardonnay

ORIGEN
República Checa, Moravia, Velké Bílovice

SUELO
loess y arcilla

VINIFICACIÓN
Las uvas se cosechan y seleccionan a mano. Se pisan con los pies y se maceran durante la noche. Prensado neumático lento durante 22 horas. Fermentación espontánea.

CRIANZA
en barrica nueva de roble Stockinger de 3000 litros

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l