Descripción

Malvasía Dulce 2017 – Victoria Torres

De la ladera del volcán de San Antonio, en Fuencaliente (isla de la Palma), Victoria Torres recoge el fruto de esta maravilla única en el mundo, Malvasía Dulce 2017. Muy poquitos años son los escogidos para ello, solo los que las condiciones de temperatura y humedad son las adecuadas. Viki no elaboraba Malvasía dulce desde 2013. Selecciona las plantas conforme va observando que el año le regalará las óptimas condiciones, casi siempre son las cepas más viejas y con mejor combinación de aire y sol de la parcela. Realiza tres vendimias durante el mes de octubre, tres para sus escasos 650 litros, de uvas pasificadas (no en su totalidad) que posteriormente pisa en su lagar familiar, donde macera con las pieles a la espera de que arranque a fermentar de la misma forma espontánea como acaba. Una vez prensado, pasa 14 meses con sus lías hasta el embotellado.

Es la quinta generación de viticultores en su familia, aunque como ella dice son personas distintas las que están al frente y las experiencias de su padre y las suyas son distintas. Él estaba circunscrito a un entorno más limitado, más local. Ella se considera una persona creativa, inquieta, y esto tiene también cierta influencia.

El trabajo en viña es encomiable; evitando que caigan en el olvido el saber hacer ancestral en el campo, y sus magníficas castas locales en pie franco. En los últimos años, sus reflexiones sobre el cambio climático y la sequía le acompañan en todas sus labores, intentando reubicar el entorno a la nueva situación.

Malvasía Dulce 2017 – Victoria Torres

La observación y la prudencia describen el carácter de Viki que con sus años de experiencia ha entendido como nadie las necesidades de cada variedad y el camino que tomarán sus vinos. Un vino hermoso!!!

VARIEDADES
Malvasía

ORIGEN
España, Canarias, La Palma, Fuencaliente

SUELO
volcánico geológicamente más nueva

VINIFICACIÓN
vendimia manual, 3 vendimias, pisado suave en el lagar, maceración corta, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas usadas de roble

CRIANZA
14 meses en barricas usadas de roble francés con sus lías

PROPIEDADES
Alcohol: 13,2 %, Ph: 3,7, SO2: 32 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l