Bulles de Comptoir #14 «Pirouette Cacahuète

Bulles de Comptoir #14 «Pirouette Cacahuète – Charles Dufour

Bulles de Comptoir #14 «Pirouette Cacahuète es la decimocuarta edición de Bulles de Comptoir, el champagne de Charles Dufour que reúne la diversidad de sus viñedos en la Côte des Bar, al sur de Champagne. Elaborado en Landreville, este espumoso refleja una manera personal de interpretar el territorio, combinando la frescura de la cosecha con la profundidad que aportan los vinos de reserva.

El ensamblaje reúne Pinot Noir (60 %), Chardonnay (30 %) y Pinot Blanc (10 %), procedentes de parcelas situadas en el valle del Ource. La base es la vendimia de 2023, complementada con una reserva perpetua que conserva vinos de distintas añadas. Una parte procede de la solera iniciada por Charles en 2010; otra recupera la memoria de los champagnes elaborados por su padre, Robert Dufour, entre 1982 y 2009.

En bodega, la fermentación se realiza con levaduras autóctonas y crianza en barricas, mientras que el tiempo sobre lías contribuye a desarrollar textura y complejidad. El resultado es un Champagne Extra Brut que combina precisión, frescura y una burbuja delicada con los matices que aporta la reserva: fruta blanca, cítricos, notas ligeramente tostadas y un fondo cremoso con recuerdos de miel.

Frente a las cuvées más experimentales de Charles Dufour, Pirouette Cacahuète apuesta por el equilibrio entre elegancia y personalidad. Su carácter directo invita a disfrutarlo como aperitivo, aunque su estructura también permite acompañar una comida. Un champagne que mira al futuro sin olvidar la historia familiar que hay detrás de cada botella.

Bulles de Comptoir #14 «Pirouette Cacahuète – Charles Dufour

VARIEDADES

Pinot noir (55%), Chardonnay (35%), Pinot Blanc (10%)

ORIGEN

Francia, Champagne, Côte des Bars, Landreville

SUELO

arcillo-calcáreo, agrietado y bien ventilado

VINIFICACIÓN

ensamblaje «perpetual» de la bodega (desde el 2010) junto con mostos del año en prensa directa, fermetnación alcohólica en barrica de roble con levaduras autóctonas, maloláctica espontanea

CRIANZA

9 meses en barricas, más 3 meses en inox, más 15 mese en botella sobre sus lías finas

PROPIEDADES

Alcohol: 12 %, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <4 g/l