Simposio 2023

Simposio 2023 – Valdisole

Simposio 2023 del griego Συμπόσιον, era el momento en los banquetes antiguos en que el vino se convertía en el centro de la experiencia compartida, donde la conversación, la música y el placer se entrelazaban. Este vino se concibe con ese mismo espíritu: no solo como algo para beber, sino como algo que une a las personas.

Valdisole se fundó a principios de 2015 en las colinas de Roero —Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, junto con la cercana y mucho más famosa región de Langhe— en un pequeño pueblo llamado Corneliano d’Alba, en la provincia de Cuneo. Los viñedos se ubican casi en su totalidad en la denominación de origen Roero, y una gran parte en Valdistefano, una de las denominaciones geográficas adicionales otorgadas recientemente al distrito vitivinícola de Roero, inspirada en Langhe.

Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri son los rostros de Valdisole. Ninguno de los dos proviene de familias vitivinícolas; la pasión los impulsó a emprender este viaje. Giuseppe compró su primera parcela de viñedo por internet —media hectárea de terreno abandonado— y a partir de ahí todo comenzó y creció. La filosofía de Valdisole se resume en pocas palabras: una fusión de pasión por el vino y una intensa curiosidad. El deseo de descubrir y experimentar impulsa a Giuseppe y Kyriaki a estudiar y viajar constantemente, siempre atentos a la producción vinícola internacional. De cada viaje, traen consigo métodos de vinificación de otras partes del mundo, razón por la cual estos vinos no pueden describirse como “tradicionales“. Un principio permanece constante: el único ingrediente en el proceso de elaboración del vino es, y seguirá siendo, la uva.

Este vino tinto mezcla de tres variedades diferentes, es expresivo, abierto y generoso, invitando a la convivencia y al intercambio. Symposion es el vino como ritual social.

Simposio 2023 – Valdisole

VARIEDADES
Pelaverga, Bonarda y Moscato Nero

ORIGEN
Italia, Piemonte, Roero, Corneliano d’Alba

SUELO
Suelos arcillosos, margosos y arenosos calcáreos

VINIFICACIÓN
Fermentación alcohólica espontánea en acero inoxidable con parte de las uvas en maceración carbónica.

CRIANZA
9 meses en depósitos de inoxidable

PROPIEDADES

Alcohol: 12,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l