Charles Dufour
Nuestros vinos de esta categoría
Información de esta categoría
Charles Dufour
Charles Dufour es un viticultor y enólogo de Champagne que trabaja seis hectáreas de viñedo ecológico en Landreville, en la Côte des Bar, al sur de la región. Sus viñas crecen en suelos kimmeridgienses que aportan personalidad a sus vinos.
En 2006 se incorporó a la bodega familiar, Robert Dufour. Sin embargo, pronto decidió seguir su propio camino. Eliminó los herbicidas y apostó por una viticultura respetuosa con el entorno. Desde entonces, trabaja con cobre, azufre, infusiones vegetales y preparados biodinámicos. La certificación ecológica llegó con la cosecha de 2010, año en que lanzó sus propias etiquetas: Champagne Charles Dufour y Bulles de Comptoir.
En la bodega, busca preservar la identidad de cada vino. Para ello, utiliza levaduras autóctonas y evita el enriquecimiento del mosto. Además, los vinos base no se filtran ni se clarifican. La crianza sobre lías y en madera acompaña su evolución y favorece una expresión más profunda del origen. Su método excluye el uso de dióxido de azufre durante todas las etapas de elaboración.
El resultado son champagnes artesanales, con carácter y una marcada expresión mineral. Cada botella refleja la personalidad de la Côte des Bar y la visión de un productor que apuesta por la pureza y la mínima intervención.
Por otro lado, Charles ha desarrollado Bistrotage, una colección elaborada con uvas de los viñedos de su madre, Françoise Martinot. Por este motivo, estas botellas llevan la etiqueta Domaine Françoise Martinot.
Con curiosidad y una filosofía propia, Charles Dufour forma parte de una generación de viticultores que explora nuevas posibilidades sin perder de vista el origen. Sus vinos expresan una manera personal de entender el Champagne, siempre desde el respeto por la tierra.