Descripción

Bourgogne Rouge Les Riaux 2021 – Domaine Derain

Las uvas se cosechan del pequeño viñedo Les Riaux, que está cerca del pueblo de Saint-Aubin, se encuentra al sur de la ciudad central de Beaune. Por cierto, la parcela tiene menos de una hectárea. Así nace Bourgogne Rouge Les Riaux 2021.

Este vino tinto de Borgoña de nivel de entrada con viñedos que prosperan en las llanuras de Puligny-Montrachet bastante cerca de los viñedos de Aligoté.

Los rendimientos aquí son dolorosamente bajos, con solo 30 hectolitros por hectárea, así que espere de este vino unos buenos sabores de fruta y buena estructura.

Domaine Derain cubre aproximadamente 8 hectáreas. Tenía certificado orgánico y deméter, pero dio un portazo sin cambiar los métodos de trabajo: calendario lunar, infusiones, preparados de estiércol y sílice, los grandes clásicos… salvo que aquí, se hace todo a mano, en un barril, y a  espaldas de hombres, si señor!

El tractor interviene para arar y aporcar. En Domaine Derain, intervienen en el viñedo, menos en la bodega.

Despalilla la mayoría de las uvas con solo unos cuantos racimos enteros. Después de prensar, el jugo y las pieles se transfieren a grandes tinas de madera para macerar hasta dos semanas antes de que el jugo se transfiera a barriles de roble viejos durante seis meses de maduración.

Bourgogne Rouge Les Riaux 2021 – Domaine Derain

VARIEDADES
Pinot noir

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillas profundas ferruginosas

VINIFICACIÓN
despalillado al 50%, maceración de 8 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses en barricas de 5 vinos mínimo

PROPIEDADES
Alcohol: 11,65 %, Ph: 3,49, SO2: 33 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l