Descripción

Bourgogne Rouge Les Riaux 2020 – Domaine Derain

Las uvas se cosechan del pequeño viñedo Les Riaux, que está cerca del pueblo de Saint-Aubin, se encuentra al sur de la ciudad central de Beaune. Por cierto, la parcela tiene menos de una hectárea. Así nace Bourgogne Rouge Les Riaux 2020.

Los rendimientos aquí son dolorosamente bajos, con solo 30 hectolitros por hectárea, así que espere de este vino unos buenos sabores de fruta y buena estructura.

Dominique Derain es hoy un veterano y una leyenda en la escena del vino natural. Comenzó su carrera haciendo barricas, pero después de unos años se dió cuenta de que quería acercarse al vino. En 1988, Dominique y su ahora ex esposa Cathérine tuvieron la oportunidad de adquirir 5,5 hectáreas de tierra alrededor de Saint-Aubin y hacerse cargo de la antigua vicaría en el pueblo.

Catherine y Dominique Derain han estado utilizando métodos biodinámicos durante casi 30 años. Es en 1989 cuando su viñedo de 5,5 hectáreas plantado con Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir recibió la certificación orgánica.

Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta. 

En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.

Bourgogne Rouge Les Riaux 2020 – Domaine Derain

Despalilla la mayoría de las uvas con solo unos cuantos racimos enteros. Después de prensar, el jugo y las pieles se transfieren a grandes tinas de madera para macerar hasta dos semanas antes de que el jugo se transfiera a barriles de roble viejos durante seis meses de maduración.

VARIEDADES
Pinot noir

ORIGEN
Francia
BorgoñaSaint-Aubin

SUELO
arcillas profundas ferruginosas

VINIFICACIÓN
despalillado al 50%, maceración de 8 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
7 meses en barricas de 5 vinos mínimo

PROPIEDADES
Alcohol: 11,65 %, Ph: 3,49, SO2: 33 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l