A023
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Descripción del vino natural
A023 – Claire Naudin
En Magny-lès-Villers, uno de los lugares históricamente vinculados a la variedad Aligoté, Claire Naudin trabaja con viñas viejas para ofrecer una interpretación personal de esta uva borgoñona. A023 2023 nace de seis parcelas repartidas entre Magny-lès-Villers y Corgoloin, en las Hautes-Côtes de Borgoña, sobre suelos arcillo-calcáreos con orientación este y sudeste.
Las protagonistas son viñas de entre 50 y 88 años, un patrimonio vegetal que permite obtener uvas con carácter y expresar las particularidades de este territorio de clima fresco. La vendimia se realiza manualmente y, en 2023, tuvo lugar entre el 8 y el 15 de septiembre.
En bodega, Claire apuesta por preservar la frescura y la expresión de la variedad. La fermentación se desarrolla íntegramente en depósitos de acero inoxidable, con levaduras y bacterias autóctonas. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se completan al 100%. Después, el vino permanece un breve periodo sobre sus lías, sin bâtonnage.
El resultado es un Aligoté de Borgoña con una nariz intensa, donde aparecen frutas blancas y exóticas. En boca presenta una entrada redonda y una textura rica, manteniendo un carácter fresco y fácil de disfrutar. Una interpretación que demuestra que esta variedad tradicional tiene mucho que ofrecer cuando procede de viñas viejas y se trabaja con sensibilidad.
A023 2023 es un vino blanco para disfrutar sin demasiados protocolos, pero con personalidad suficiente para acompañar la mesa. Ideal como aperitivo, con sushi, tataki de atún rojo o un carpaccio de cigalas. Un Aligoté que invita a descubrir otra cara de Borgoña, más allá de sus variedades y denominaciones más conocidas.
A023 – Claire Naudin
VARIEDADES
Aligoté de viñedos de 50 a 90 años
ORIGEN
Francia, Bourgogne, Haute Côtes Nuits, Messanges
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
CRIANZA
10 meses en depósitos de acero inoxidable con sus lías finas, sin sulfuroso añadido
PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l
