Beaune

Beaune

Esta zona es un ícono de la Borgoña y verdadera capital del comercio del vino. Beaune ocupa un lugar central en el escenario mundial con su subasta anual de vinos Hospices. Conocida por El Hôtel-Dieu, con su estilo extravagante; por las enormes bodegas silenciosas de las casas de los negociantes y por supuesto por los dominios vitivinícolas (Domaines) del distrito que atraen a innumerables visitantes. Fue en 1936 quando se estableció la denominación de Beaune AOC.

Los viñedos de Beaune se encuentran entre los más extensos de la Côte du Beaune. De aquí viene el Pinot Bermellón de los duques de Borgoña, un vino tinto, aromático y lleno de fuego, cuya reputación se remonta a finales de la Edad Media. Los vinos blancos, son menos comunes, pero sin duda hacen el mejor uso de los suelos adecuados para la uva Chardonnay.

Los diferentes terroirs de esta zona hacen su prestigio. En el sinclinal de Volnay, la piedra caliza desaparece en las profundidades para ser reemplazada por un suelo calcáreo más blando. Las pendientes son bastante empinadas y las rendzinas (suelos poco profundos formados sobre roca madre caliza negras sedimentarias) se adelgazan.

En las laderas más bajas hay margas y suelos profundos, blancos, grises o amarillos, teñidos de rojo por el hierro en la piedra caliza de Oxford. Al pie de la pendiente, las calizas se mezclan con arcilla. Exposición: de este a sur con altitudes que van desde los 220 hasta los 300 metros. Aparecen pequeñas diferencias, dependiendo de la ubicación exacta. Los vinos del extremo norte de la comuna son a menudo más intensos y poderosos, y los del extremo sur son más suaves y llenos. En la juventud, deleita el paladar con el sabor de la uva fresca y crujiente.