La Guinguette
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Descripción del vino natural
La Guinguette – Aurélien Lemaire
Una invitación a disfrutar Champagne sin demasiados protocolos. La Guinguette es la cuvée más representativa del universo de Aurélien Lemaire: un ensamblaje que reúne las 23 parcelas de su domaine en Boursault y refleja la diversidad de su viñedo en la Vallée de la Marne.
Su personalidad comienza en el propio ensamblaje. Junto a las variedades tradicionales de Champagne —Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay— aparecen dos variedades menos habituales: Pinot Gris y Petit Meslier. Una combinación poco convencional que aporta diferentes matices y permite construir un Champagne con una identidad propia.
La vendimia de 2022 dio lugar a un vino de buena concentración y materia, elaborado desde el respeto por la fruta y el carácter de cada parcela. En bodega, Aurélien trabaja con levaduras autóctonas y realiza la crianza en madera, buscando complejidad sin perder la expresión del viñedo. No hay dosage en el degüelle: es un Champagne Brut Nature, sin azúcar añadido para ajustar el equilibrio final.
En copa encontramos una expresión generosa y envolvente, con aromas de fruta blanca, cítricos y flores. La burbuja es delicada y discreta, mientras que en boca la amplitud de la fruta convive con una frescura muy definida y una agradable tensión calcárea. El final es salino, preciso y especialmente refrescante.
La Guinguette es un Champagne pensado para compartir, pero con suficiente profundidad para acompañar toda una comida. Un buen compañero de mariscos, pescados, aperitivos y mesas largas donde la conversación importa tanto como lo que hay en la copa.
Una interpretación libre y personal de Champagne, donde la diversidad del viñedo se convierte en una celebración.
La Guinguette – Aurélien Lemaire
VARIEDADES
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Gris y Petit Meslier
ORIGEN
Francia, Champagne, Vallée de la Marne, Boursault
SUELO
Tiza, arcilla y limos
VINIFICACIÓN
vendimia manual, premsa directa, fermentación espontánea con levaduras autóctonas
CRIANZA
en maderas viejas, y 2 años en botella
PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <4 g/l
