Las Amigas 2025

Las Amigas 2025 – Raíces Aéreas

Las Amigas 2025 es el espumoso ancestral de Raíces Aéreas, el proyecto de Rebeca y Galia. Su elaboración combina dos variedades blancas muy presentes en Cataluña: Macabeo y Parellada, a partes iguales.

Cada variedad sigue un proceso distinto. Por un lado, la Parellada se prensa directamente. Por otro, el Macabeu macera con sus pieles durante 15 días. Después, el vino se embotella mediante el método ancestral y permanece un mínimo de ocho meses sobre lías finas en botella, hasta el degüelle.

Las uvas proceden de suelos arcillo-calcáreos situados a 300 metros de altitud. La producción de esta añada es de solo 1.294 botellas.

Nos quedamos con una recomendación de las propias elaboradoras: servir muy frío y con amor. En 2hectareas, esta forma de entender el vino y compartirlo encaja perfectamente con nuestra manera de disfrutarlo. Una botella para poner en el centro de la mesa y dejar que la ocasión haga el resto.

Las Amigas 2025 – Raíces Aéreas

VARIEDADES
Macabeo (50%) y Parellada (50%)

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Font-Rubí

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
Prensado directo de la Parellada y maceración con pieles del Macabeu durante 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
8 meses sobre lías finas en botella, hasta el degüelle

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Ph: 3,3, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l