L’Avi 2022
21,00€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
L’Avi 2022 – La Forastera
L’Avi 2022 —el abuelo— nace de una Xarel·lo de 110 años en Sant Martí Sarroca, en el Alt Penedès. Una viña que lleva tiempo ahí, viendo pasar las estaciones, y que aquí tiene todavía más tiempo para contar su historia.
La Forastera nació en 2018, cuando Matthias van der Sluis, arquitecto neerlandés, decidió dejar Holanda y cambiar los planos por las viñas. El proyecto empezó con un sueño sencillo, aunque nada pequeño: recuperar 3,4 hectáreas de viñedos viejos que pertenecían a la familia de su mujer, en las colinas de Font-Rubí, a poco más de una hora de Barcelona.
Las viñas se encuentran en Vinyes de les Serres Velles, las viñas de las montañas viejas. Un paisaje donde crecen Parellada, Macabeo y Sumoll, variedades profundamente ligadas a este rincón del Penedès. En 2023 el proyecto siguió creciendo con la plantación de Monastrell y Xarel·lo, sumando nuevas generaciones de viña a las que ya estaban allí.
La Forastera es, en cierto modo, la historia de alguien que llegó de fuera y decidió quedarse. De mirar una tierra antigua y pensar que todavía tenía mucho que contar.
L’Avi es un vino espumoso de Xarel·lo que habla de paciencia y de viñas viejas. Fermentado con levaduras indígenas, sin filtrar y sin sulfitos añadidos, deja que el tiempo forme parte de la elaboración.
El nombre tampoco es casual. L’Avi es una pequeña mirada hacia atrás: hacia quienes estaban antes, hacia las viñas que llevan décadas en el paisaje y hacia todo aquello que pasa de una generación a otra.
Una botella para abrir despacio. Para brindar por los que estuvieron antes. Para dejar que el tiempo haga su trabajo.
L’Avi 2022 – La Forastera
VARIEDADES
Xarel·lo de 35 años
ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Font-Rubí
SUELO
arcillo-calcáreo
VINIFICACIÓN
despalillado, estrujado y 2 semanas de maceración en acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea
CRIANZA
20 meses sobre lías en botella
PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, Ph: 3,3, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l
