Anjou-Saumur – Loire 
En una zona más variada, cuyas principales denominaciones son Savennières, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Anjou-Saumur y Saumur-Champigny.
Seguimos en un clima dominantemente oceánico pero con cierta influencia continental. Existe numerosos microclimas, debido al relieve y la diversidad de suelos de la zona. Según la climatología de la añada, se harán vinos secos, grasos o licorosos. En otoño las nieblas son muy frecuentes, lo que favorece la aparición de la botritis.
Los viñedos se extienden por las dos riberas del Loire y también por las de sus afluentes: el Layon, el Thouet, l´Aubance y la Sarthe. Hay 3 grandes familias de suelos:
-al oeste (entre Ancenis y Angers): esquistos poco profundos sobre la roca madre. Da un suelo de color oscuro que da nombre a la zona: el Anjou-Saumur Noir.
-al este (en Saumur): suelos calcáreos y tiza tuffeau, poco profundos, de color claro; es el Anjou blanc.
-entre las dos zonas: suelos arcillo-calcáreos, grava, arena y grés.
Saumur, además de contar con uno de los más impresionantes castillos, es el mayor centro de producción de vinos espumosos del valle; en cierto modo la neutra y ácida chenin blanc es bastante adecuada para la producción de espumosos según los métodos de Champaña.
De los tintos de Saumur-Champigny (zona limitada dentro de Saumur que tiene el privilegio de añadir el nombre del pueblo de Champigny a su nombre) a base de cabernet franc, se dice que son los mejores tintos del Loira -en especial los de terrazas dominadas por gravas- junto a los de Bourgueil y Chinon que comentaremos un poco más adelante.
Coteaux-du-Layon , al sur de Angers es tal vez la zona en la que más se han disparado los precios debido a los blancos super-dulces de producción limitadísima de los llamados «buscadores de azúcar’.
Nicolas Joly, un controvertido personaje, con su Coulée de Serrant -una viña que, como Romanée-Conti o Château Grillet es una denominación en sí misma: un vino de pago, vamos- es uno de los precursores de la biodinámica , y uno de los productores más conocidos dentro de la denominación Savennières.