Pinot Gris – Variedad de Uva 
Esta variedad de uva corresponde a la mutación gris de Pinot Noir. Por lo tanto, encuentra su origen en la región de Dijon, como él. Si bien es bastante común encontrar variaciones con Pinot Blanc en la misma variedad, las variaciones con Pinot Noir son más raras. Es bueno saber que su carácter gris no está vinculado a todo su código genético, sino solo al de su tejido celular mutado en la periferia de las uvas y, por lo tanto, solo a la multiplicación vegetativa.
Los aromas de Pinot Gris, más concentrados en las zonas norte y continental, se distinguen por una característica nota melosa. También hay toques de almizcle, frutas exóticas e incluso flores silvestres.
La Pinot Gris nos permiten producir vinos de gran finura, pero con mucho poder; A menudo son con cuerpo y aromáticos. El potencial de acumulación de azúcar es alto en esta variedad para una acidez baja a media. De ahí la capacidad de producir vinos dulces o dulces muy apreciados.
Esta es una variedad de uva cuyos resultados son notorios en los viñedos de los Vosgos. Pero también se encuentra más en las áreas del sur, en la llanura de Languedoc, donde se ha establecido recientemente y de manera más que notoria. Es una uva que se ha adaptado de manera especial en el norte de Italia; y que crea grandes admiradores por su potencial aromático.
Es una variedad de uva temprana, tanto para el inicio de su fase vegetativa como para su madurez. Bastante vigorosa pero poco productiva. También es a bajos rendimientos (menos de 60 hl / ha) que da lo mejor de sí mismo.
Es en suelos de piedra caliza bastante profundos y bien drenados donde el Pinot Gris es el más talentoso.
