Nacho Pistacho

Nacho Pistacho

A Nacho Martínez, Nacho Pistacho, lo conocemos bien porque hemos tenido la suerte de trabajar con él. Y podemos decirlo sin demasiadas vueltas: para nosotros es una de las personas que más sabe de vino en España. Quizá no sea de los que más salen en los focos, pero detrás de esa discreción hay una cabeza privilegiada, muchísimas horas de cata y un conocimiento del viñedo y de los productores que impresiona.

Durante años ha recorrido bodegas, viñas y restaurantes buscando vinos, descubriendo pequeños proyectos y construyendo una mirada propia. Hasta que esa curiosidad le llevó a cruzar la otra línea y empezar a hacer vino junto a algunos de los viticultores con los que comparte manera de entender este mundo.

En Gredos, el compañero de viaje es Comando G. Entre viñas de Garnacha y Morate, plantadas sobre los granitos de la sierra y a gran altitud, nace su colaboración con Fernando García, Dani Landi y compañía. Un proyecto que permite a Nacho jugar con un territorio que conoce profundamente y con el que mantiene una conexión especial.

Después está Mallorca, donde la historia continúa junto a 4 Kilos, el proyecto de Francesc Grimalt y Sergio Caballero en Felanitx. Aquí cambia completamente el paisaje: Mediterráneo, bosque, suelos calcáreos y variedades como Callet y Prensal Blanc.

De esta colaboración nace Moteur Pistache, elaborado principalmente con Syrah, acompañada de Callet y Prensal Blanc, y criado durante nueve meses en barricas de roble francés. Dos territorios muy distintos y una misma inquietud: conocerlos a fondo y jugar con ellos.

Gredos y Mallorca. Comando G y 4 Kilos. Dos colaboraciones que explican bastante bien quién es Nacho: discreto, tremendamente curioso y, para quienes hemos tenido la oportunidad de trabajar con él, una auténtica bestia del vino.

Ubicación: España, Varias Zonas