Mas Climent
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Mas Climent
Hay fincas que producen vino. Y hay fincas que producen vida.
Mas Climent pertenece a estas últimas. Situada en el corazón de Les Gavarres, en el Empordà, esta finca familiar ha convertido el cuidado de la tierra en el centro de todo lo que hace. Antes que viticultores o productores de aceite, son agricultores convencidos de que la mejor manera de obtener grandes alimentos es devolver al paisaje mucho más de lo que se le toma.
La finca es un auténtico ecosistema. Viñedos, olivos, bosque mediterráneo, abejas y animales de pastoreo conviven siguiendo los principios de la agricultura regenerativa. Aquí no se trata únicamente de evitar productos químicos, sino de recuperar la fertilidad del suelo, favorecer la biodiversidad y trabajar para que cada año la tierra esté un poco más viva que el anterior. Una filosofía que exige tiempo, paciencia y una enorme dosis de compromiso.
Ese respeto se percibe tanto en sus vinos como en su aceite de oliva virgen extra. Las viñas se cultivan manualmente, buscando que cada parcela exprese con naturalidad el carácter de Les Gavarres. En bodega, las intervenciones son siempre las justas para acompañar el trabajo realizado durante todo el año en el viñedo. El resultado son vinos precisos, frescos y profundamente mediterráneos, donde el paisaje habla por encima de la técnica.
Los olivos reciben exactamente el mismo cuidado. Las aceitunas se recolectan en el momento óptimo y se prensan pocas horas después de la cosecha para preservar toda su frescura y complejidad. El aceite de Mas Climent comparte con sus vinos una misma idea: la calidad empieza mucho antes de llegar a la bodega o al molino.
En 2hectareas no buscamos únicamente vinos que nos emocionen cuando los abrimos. Buscamos personas con las que compartimos una manera de entender este oficio. En Mas Climent hemos encontrado amigos, conversaciones interminables y una forma de trabajar que admiramos profundamente. Por eso estamos especialmente orgullosos de formar parte de su camino y de acercar su proyecto a quienes creen que un gran vino empieza mucho antes de llenar una copa: empieza cuidando la tierra.