Ull de llebre 2019

Ull de llebre 2019 – Joan Rubió – Cal Tiques

Ull de llebre 2019 nace de un viñedo de 0,85 hectáreas situada en el Municipio de Vilafranca del Penedès.

Joan y Angels, su mujer, creen en los principios biodinámicos para con su viñedo. También cultivan algo de cereal y olivos con el mismo principio. Creen que la cepa tiene que imponer sus propios parámetros y nuestro único trabajo es hacérselo lo más fácil posible. La cubierta vegetal es parte importante en su viña, siempre de manera espontánea y siempre trabajada como si de una alfombra se tratase.

Sus vendimias son un trabajo de ingeniería; vendimia manual, mesa de selección grano a gran. Se despalilla y macera siempre con pieles ya que dice que toda la información del terruño reside en la piel. Es por ese motivo que no dispone de prensa, toda la uva es importante para su vinificación. Descuba por gravedad y después empieza el juego de los recipientes. Cada vino, cada añada tiene su carácter y debe ser tratada de una manera especial.

Fruto de tres pequeñas parcelas de xarel·lo en suelos profundos arcillo-calcáreos plantados en 1996. Terrenos mirando al norte expresan el carácter más austero y crudo de Joan. Essencial siempre nos transmite la necesidad del sosiego y el reposo en botella. A partir de la añada siguiente conseguirán sacar los vinos al mercado con algo más de botellas.

Un vino tinto fresco y suave, ideal para acompañar un tentempié, una comida ligera o para tomar como aperitivo.

Ull de llebre 2019 – Joan Rubió – Cal Tiques

VARIEDADES
Ull de llebre

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Els Monjos – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total, maceración de 5 días en un depósito de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en un depósito de acero inoxidable

PROPIEDADES