Sciarello 2024

Sciarello 2024 – Celler Salace

En Celler Salaçe, en Tordera, trabajan con viñas que conservan una diversidad de variedades difícil de encontrar hoy. Para Sciarello 2024, la base es Subirat Parent, acompañada por algo de Xarel·lo y algún racimo de Garnacha tinta que se cuela en la mezcla. Una combinación poco convencional que forma parte de la personalidad de este vino.

Las uvas proceden de viñedos trabajados de manera artesanal en el entorno de Can Grill, al pie del Montnegre, sobre suelos graníticos. La elaboración sigue la filosofía de mínima intervención que define el proyecto: fermentación espontánea y una maceración prolongada con las pieles, buscando extraer textura y expresión sin disfrazar la materia prima.

En 2024, la elaboración documentada para este vino de maceración incluye dos semanas sobre las pieles, con pisados manuales diarios, antes de pasar varios meses en ánfora de barro y continuar su crianza en acero. Se embotella sin filtrar y sin sulfitos añadidos. La producción fue muy limitada.

En copa encontramos un orange wine de perfil seco y gastronómico, con cítricos secos, piel de naranja y especias. La maceración aporta una textura marcada y un ligero tanino, mientras la acidez mantiene el conjunto fresco y tenso. Un vino para beber con comida y, sobre todo, para dejar que evolucione en la copa.

Sciarello 2024 es una botella que refleja muy bien la manera de entender el vino de Franka y Mattia: variedades locales, viñas con historia y una elaboración precisa, pero sin demasiadas reglas.

Sciarello 2024 – Celler Salace

VARIEDADES
Subirat Parent, Xarel·lo y algo de Garnacha

ORIGEN
España, Cataluña, Alella, Maresme, Tordera

SUELO
arenas graníticas blancas y rosas

VINIFICACIÓN
despalillado, maceración de 2 semanas, fermentación en amforas

CRIANZA
9 meses en depósitos

PROPIEDADES
Alcohol: 11,49 %, SO2: <4, Azúcar residual: <2 g/l