Descripción

Porcellànic Dolç 2017 – Ton Rimbau

Una viña de macabeo de 1988 que descansa a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Procedente de viñas labrar durante más de 6 años. Las uvas son sobre maduradas, pasificadas y botrificadas de podredumbre noble.

Los vinos de Ton son desarrollados según principios biodinámicos llevados al extremo o en su expresión más pura.

Nunca ara sus viñas, solamente hace un mantenimiento cuidadoso de la cubierta vegetal. No utiliza cobre ni azufre, solo decocciones y tés de hierbas que él mismo hace a base de plantas y productos naturales (leche de oveja orgánica, agua de mar «decantada» para recuperar los oligoelementos).

Su vid, la cuida y la nutre con sílice, corteza de roble, macerados de romero, tomillo, cola de caballo, ortigas, menta, aloe vera, laurel, cactus y más de 150 especies de hierbas recogidas de las vides, promoviendo la multiplicación y propagación de microorganismos …

Rimbau no cree en el terruño sino en la fuerza autónoma de la naturaleza y en el equilibrio de los elementos, de los cuales se hace guardián.

Es una sensación extraña, pero uno tiene la impresión de que Ton tiene más placer cultivando la vid que para hacer vino … Podríamos seguir explicando, como las lineas curry, los tratamientos por colores,….

Las uvas se prensan al 50% en prensado lento, preferiblemente de noche. Los vinos se almacenan verticalmente en tanques sumergidos hasta la venta ….

Tu Rimbau sabe, «siente» su tierra como nadie y «sabe» lo que producirá con lo que prodiga sobre él. Él «sabe» lo que necesitará en la elaboración del vino, pero confía en Amos Bañeres para eso, una maravillosa extensión de Ton en la bodega.

Un dulce revitalizan que lo usamos como pócima mágica aquellos días que tenemos jaquecas.

Porcellànic Dolç 2017 – Ton Rimbau botella de 37,5 cl

VARIEDADES
Macabeo de 25 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Vilobí del Penedès

SUELO
parcelas «Cal Roget Jove»

VINIFICACIÓN
vendimia manual, estrujado, prensa neumática al 50%, fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación maloláctica

CRIANZA
18 meses en un depósito de acero inoxidable y damajuanas

PROPIEDADES
Alcohol: 10 %, Ph: 3,65, SO2: <4 mg/l, Azúcar residual: 268 g/l