Descripción

Pamina La Mailloche 2018 – Domaine de l’Octavin

Pamina La Mailloche 2018 es una Chardonnay de viñedos de cuarenta años plantados sobre margas jurásicas en la parcela de “La Mailloche”.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

Vendimia manual, despalillado total y prensado directo, seguido de un año de envejecimiento en barriles y toneles viejos de varios tamaños. Este es el tipo de Chardonnay delgado y cristalino que nos recuerda por qué nos enamoramos del Jura en primer lugar.

Pamina La Mailloche 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Chardonnay de 35 años

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
arcillo-calcáreo, parcela «La Mailloche»

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas,

CRIANZA
12 meses en barricas y fudres sobre sus lías finas, embotellado sin filtración ni añadidos de SO2

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l