Descripción

Les Myrs – Ace of Spades 2021 – Matassa

Les Myrs – Ace of Spades 2021 está hecho de 60% de Cariñena y 40% de Monastrell y las uvas provienen de un viñedo con viñas plantadas entre 1950 y 1985. Los suelos son volcánicos con margas negras de una mítica parcela llamada “Les Myrs”.

Matassa es un pequeño domaine en la región del Rosellón, en 15 hectáreas de viñedos de entre 30 y 115 años de antigüedad donde Tom Lubbe cosecha variedades tradicionales de la región cómo Grenache Gris, Maccabeu, Muscat d’Alexandrie, Muscat de Petits-Grains, Lladonner Pelut (Grenache de origan Catalán), Carignan y Mourvedre. La mayoría de las viñas son selección masal y están co-plantadas dentro de una misma parcela.

Los viñedos aún se encuentran en los alrededores de Calce y son cosechados con muy bajo rendimientos, bajo técnicas de con agricultura orgánica (certificado Ecocert), en total respeto del terrior y usando preparaciones biodinámicas desde 2003. Tom cree que los insectos y particularmente los gusanos son la clave con la que ha logrado dar el sabor a sus vinos e incluso ha logrado controlar la tasa de alcohol mediante el cuidado de la tierra. Tom cosecha muy pronto algunas veces desde mediados de Agosto.

No quiere extraer tanto como sea posible y sigue claramente el principio «menos es más» con su estilo de vinificación. La mejor manera de abrir este vinto tinto es con un disfrute lento y meditativo.

Les Myrs – Ace of Spades 2021 – Matassa

VARIEDADES
60% Cariñena 40% Monastrell

ORIGEN
Francia, Rosellón, Montner

SUELO
volcánicos con margas negras

VINIFICACIÓN
racimo entero, sin despalillar, maceración de 4 días, prensado suave, fermentación alcohólica en inox con levaduras autóctonas

CRIANZA
6 meses en inox

PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l