Descripción
La Bodice 2020 – Hervé Villemade
La Bodice 2020 es una mezcla de 80% Sauvignon Blanc y 20% Chardonnay cosechados de viñedos con una edad promedio de 41 años. Las vides crecen en suelos arenosos sentados sobre pedernal. El rendimiento de este viñedo es muy muy bajo, roza los 10 hectolitros por hectárea.
Hervé Villemade tiene raíces que remontan de varias generaciones en Cellettes, una pequeña ciudad en el Loire, Touraine, en el centro de la histórica denominación Cheverny. La finca Hervé Villemade fue, en el pasado, una empresa familiar que era una verdadera granja de cría de policultivos. Iniciado por su abuelo Desiré en 1939 y continuado por su padre Henri que empezó a embotellar y vender directamente en la bodega en 1976.
Desde que asumió el control en 1995, Hervé Villemade y su hermana Isabelle fueron aumentando el patrimonio del domaine y sumaron, a las 8.5 ha originales que eran propiedad de sus padres, 8 ha adicionales que fueron comprando a lo largo de los años. El resto son parcelas que alquilan para trabajarlas ellos mismo y hoy cuenta con 25 ha repartidas en 3 municipios: Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre.
La Bodice nace prensado directo, fermentación a baja temperatura, levaduras autóctonas, sin chaptalización y sin azufre. Crianza sobre lías finas en barricas y toneles que han visto varios vinos, el 40% del vino se cría en ánforas, se embotella sin clarificar ni filtrar, solo una microdosis de azufre. Un vino que sólo se produce en las mejores añadas.
Este vino blanco es elegante, rico y largo en boca. Pero hay mucho más sucediendo aquí. Tiene recuerdos oxidativas.
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