Descripción

Kapitel I 2021 – Christian Tschida

Kapitel I 2021 es el primer capítulo de los vinos que provienen de las viñas más viejas de Christian. Afrutado, picante y jugoso hasta el infinito. Desde la añada 2016 se elabora exclusivamente con Cabernet Franc ya que anteriormente llevaba parte de Zweigelt.

En total, Christian Tschida posee alrededor de 14 hectáreas de viñedos a ambos lados del lago Neusiedler (Burgenland), que trabajan con una gran variedad de uvas autóctonas, así como con sus favoritas personales, como Cabernet Franc y Syrah de vid antigua sobre piedra caliza pura. El enfoque perfeccionista de Christian es evidente tanto en los viñedos como en la bodega. La mayor inversión de Christian son sus viñedos. Cada año, él y su padre sacaban abono y paja del lago cercano para cubrir constantemente el suelo del calor y, por lo tanto, mantener los viñedos húmedos y equilibrados.

Su prensa vertical (la única herramienta técnica que utiliza) imita la presión de un apretón de manos, lo que significa que solo se utiliza el jugo más brillante y puro. En la bodega, Christian ahora trabaja con grandes barricas que van desde los 1000L hasta los 3000L de tamaño, que para él le dan el equilibrio ideal entre frescura y maduración.

Las uvas se cosechan a mano y muchas se despalillan a mano, mientras que algunas se dejan con rapa. Se pisan con los pies y el jugo comienza la fermentación en grandes barriles con levaduras indígenas y sin trasiegos. Pasa 2 años envejeciendo en barriles de 500 y 1200 litros y se embotella sin clarificar ni filtrar. Sin azufre añadido. ¡Una oda a las Cabernet Franc del Loire!

Kapitel I 2021 – Christian Tschida

VARIEDADES
Cabernet Franc

ORIGEN
Austria, Burgenland, Neusiedl am See, Illmitz

SUELO
gravas arenosas con pizarra y calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, pisado con los pies, fermentación alcohólica en fudres de roble con levaduras autóctonas

CRIANZA
24 meses en baricas y fudres de 500 a 1.200 l

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l