Descripción

Elle Aime 2018 – Domaine de l’Octavin

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay, la unión de contrarios. Elle aime 2018 es el resultado de dos meses de maceración en racimos enteros y sorprende en boca con notas mantecosas y otoñales. Un poco de vinagre balsámico y toques florales en el aroma. Sin embargo, este gorgoteo ligeramente nacarado tiene una hermosa estructura ácida y tánica, y no te dejará indiferente.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

La tensión y la elegancia de estas dos uvas llevadas al límite de su coloración.

Elle Aime 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Pinot Noir (75%) y Chardonnay (25%) de 70 años

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas calcáreas y arcilla

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado al 50%, 2 meses y medio de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas

CRIANZA
6 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11,9 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l