Descripción
Coco Côt 2021 – Les Maison Brûlées
Coco Côt 2021 proviene de viñas viejas de unos cuarenta años, cultivadas en ecológico y plantadas en la muy bonita parcela de Herdeleau, suelos arcillosos con sílex. Se llama Coco porque es Corinne la principal responsable de vinificar este cuvée.
Les Maison Brûlées se encuentra en Pouillé, en Touraine en el valle del Loira. Fundada por Michel y Beatrice Augé, fue una de las primeras cooperativas biodinámicas de Francia. Hoy está dirigido por Paul y Corinne Gillet.
Originarios de Alsacia, eran dueños de una pequeña tienda que vendía productos de calidad y vinos naturales. Tras mudarse a Argentina y haber abierto un restaurante, deciden volver a Francia y producir vino. Paul estudia enología durante un año y comienza a colaborar con Bruno Schueller.
En 2012 conoce a Michel & Béatrice Augé, trabaja con ellos y un año después, cuando Michael está listo para jubilarse, le ofrece a Paul que se haga cargo del dominio. Hoy Les Maison Brûlées, se extiende sobre nueve hectáreas, de las cuales 6 son viñedos. Los suelos son de sílex y arcilla, con subsuelos calcáreos. Gamay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pineau d’ Aunis, Côt, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Menú Pineau y Chardonnay.
Paul usa una vieja prensa de coquard, que es una excelente prensa cuadrada para Champagne que permite un exprimido lento. Las uvas se vinifican con sus levaduras naturales, y las fermentaciones son lentas, dando complejidad a los vinos. Los vinos no se filtran y se embotellan por gravedad.
Quarta añada de Coco Côt súper afrutada con notas de mora, arándano… En boca está en su sitio, concentrado, es un vino tinto potente perfectamente equilibrado por su gran bebibilidad.
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