Chiviritero 2023

Chiviritero 2023 – Cantalapiedra Viticultores

Chiviritero 2023 es un Verdejo de la parcela homónima de 1,1 ha, “El Chiviritero”, plantada en 1981. Una parcela con cantos rodado en su superficie y con un fondo muy salino

Después de su formación como pianista hasta los 20 años, el joven Manuel Cantalapiedra (Valladolid 1988) estudió Ingeniería Agrícola y posteriormente el Master de Viticultura y Enología, para hacerse cargo del viñedo familiar de 21 has. En casa nunca habían hecho vino, y su padre siempre se dedicó a vender sus uvas a diferentes bodegas de la denominación de origen Rueda. Con el joven Manuel formado, el padre de Manuel se decidió a montar bodega para vinificar el fruto de sus viñas. Corría 2014 cuando se fundó Cantalapiedra Viticultores, y los vinos que pretendía Manuel, no se ajustaban a la idea de los vinos que abarcan la D.O. Rueda, por lo que decidieron viajar a parte.

Desde el principio, Manuel tuvo especial fijación por mejorar su viticultura y crear suelos vivos con prácticas de respeto al medio, donde los herbicidas quedaron a un lado. La bodega fue cogiendo relevancia, con unos vinos que buscaban la excelencia, y un corte más fijado en el suelo y menos en el varietal. Años más tarde sigue gestionando la bodega de su familia con sumo cuidado, pero en los últimos años ha empezado un proyecto en solitario con 5 has. propias, donde pueda dar una vuelta más de tuerca llegar a elaborar vinos sin adición de sulfuroso y de más artesanía si cabe.

Un vino blanco con una personalidad alucinante y un precio casi imbatible. Este vino es un mata gigantes.

Chiviritero 2023 – Cantalapiedra Viticultores

VARIEDADES
Verdejo de 40 años

ORIGEN
España, Castilla y León, Valladolid, La Seca

SUELO
canto rodado con subsuelo arcillo-calcáreo a 750 m de altura, parcela de 2,5 ha

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, prensado directo, fermentación alochólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de diferentes tamaños, maloláctica espontánea

CRIANZA
11 meses en en barrica de roble francés sin batonnage, más 5 meses en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES

Alcohol: 14 %, Ph: 3,18, SO2: 27, Azúcar residual: <2 g/l