Descripción

Bourgogne Blanc La Combe 2021 – Domaine Derain

Una serie de bromas sobre Derain y sus vinos en la etiqueta deja ver el tipo de vino que tenemos delante. No se preocupe por el hecho de que este es un vino «simple» de Borgoña. Las vides de las que se elabora este Bourgogne Blanc La Combre 2021 tienen un excelente pedigrí.

Las viñas de este encantador Chardonnay se encuentran cerca del pueblo de Puligny-Montrachet, donde hay un suelo marrón oscuro. El rendimiento es de solo 35 hectolitros por hectárea y esto significa que la fruta está llena de sabor y el vino lo refleja. La Combe es una pequeña parcela de menos de un tercio de una hectárea.

Dominique Derain es pionero del vino Biodinámico y Natural en Borgoña. Nacido en 1955, originalmente se formó y trabajó como tonelero (fabricante de barriles) durante 5 años. En 1988 compró una finca de 5,5 ha en Saint-Aubin, obtuvo la certificación orgánica al año siguiente, seguida de la certificación Demeter.

A partir de esta cosecha, vemos a Dominique entregando las riendas a su antiguo empleado, la joven estrella en ascenso Julien Altaber, y el talento de Julien se puede ver en la calidad del vino. El vino todavía se vende bajo la marca Derain, ya que Dominique sigue estando muy involucrado en todas las etapas, desde la cosecha hasta la vinificación, las ventas y, por supuesto, la degustación.

Este es un vino blanco para contemplar. Se abre lentamente en el vaso, pero luego revela una variedad de sabores y aromas que son realmente convincentes. Este es un Chardonnay encantador y expresivo.

Bourgogne Blanc La Combe 2021 – Domaine Derain

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML

CRIANZA
12 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12,73 %, SO2: 22 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l