Descripción

Alba y Barro 2021 – Raúl Moreno

Alba y Barro 2021 es un Petillant Naturel de una sola fermentación sin sulfitos añadidos. Pretende ser un vino desnudo que hace alusión a variedades tradicionales Andaluzas aunque en este caso es un vino inter-regional de Tierra de Barros en Extremadura (Beba y Alarije) y Palomino de Sanlucar de Barrameda en Andalucía. Todas ellas variedades florecientes en el marco de Jerez previo a la llegada de la Phylloxera. Alarije es una variedad terpénica que le confiere un grado proteico ideal al vino para una crianza autolítica bajo presión carbónica.

Raúl Moreno, sevillano de nacimiento se encuentra por primera vez con el vino en Londres a los 18 años. El propósito del mismo fue aprender inglés y formarse. Trabajó como ayudante de sommelier para un grupo de restaurante bastante conocido y empezó a formarse a través del WSET.

No contento, le surgió la oportunidad de saltar el charco y empezar a trabajar en Estados Unidos para seguir formándose y para seguir aprendiendo el oficio. De allí salta a Australia, donde reside actualmente y es allí cuando todo ese tiempo de formación explota.

Desde hace un tiempo Raúl y su mujer meditan volver a su tierra, Cádiz. Con los contactos que ha conseguido durante sus años en el vino consigue una pequeña parcela en Sanlúcar de Barrameda, y a partir de aquí, el resto es historia.

Un colofón bonito para celebrar a Raúl, que exista gente que se haga tantas preguntas, que rompa horizontes, y que huya de la mediocridad.

Alba y Barro 2021 – Raúl Moreno

VARIEDADES
Palomino

ORIGEN
España, Andalucía, Jerez – Cádiz, Jerez de la Frontera

SUELO
arcillas 

VINIFICACIÓN

La uva de Sanlucar es transportada a Tierra de Barros y permance en camara de frio por un par de días hasta que Beba y Alarije son vendimiadas. Son prensadas simultáneamente y el mosto se prensa en una prensa neumática a una extracción del 50 por ciento. El vino se enfría y se desfanga por sedimentación. Se transfiera a pequeños depósitos abiertos de 500 litros donde se controla la temperatura con mayor facilidad. Cuando los depósitos se acercan a una densidad de 1010 se hace una consolidación de todos en tanque y el vino se embotella cuando alcanza una densidad de 1005. El vino se almacena en posición horizontal por 9 meses y tras ellos las botellas se posicionan en punta para el degüelle por dos semanas que se hace manualmente.

CRIANZA

9 meses en rima.

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3.4, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l