Sra. Mae 2023

Sra. Mae 2023 – Amós Bañeres

Desde el Penedès, Eric Sandoval construye con Sra. Mae 2023 una de esas botellas que tienen mucho que ver con su manera de entender el vino y, sobre todo, con su pasado en la sala. Antes de ponerse a elaborar, Eric pasó años detrás de los fogones y las mesas, afinando el paladar como sumiller en Gresca. Ahora esa experiencia aparece al otro lado de la botella.

Sra. Mae 2023 está elaborada con Xarel·lo y Subirat Parent, dos variedades que encuentran en el Penedès un terreno perfecto para mostrar su carácter. La combinación busca juntar la frescura y estructura del Xarel·lo con el perfil más aromático del Subirat Parent, dando lugar a un blanco con personalidad pero muy pensado para acompañar comida. La añada aparece catalogada en Penedès con 13% de alcohol.

En Método Hedonista, Eric trabaja desde una escala pequeña y con una mirada muy personal. No busca hacer vinos que necesiten demasiadas explicaciones, sino botellas que funcionen alrededor de una mesa. Esa sensibilidad gastronómica, inevitablemente, se nota aquí.

Y nosotros tenemos debilidad por este proyecto. Sra. Mae es una de esas botellas que nos hace especial ilusión tener en 2hectareas porque detrás está alguien a quien conocemos desde hace años y cuya manera de entender el vino compartimos.

En copa encontramos un blanco fresco, aromático y con buena estructura, con fruta blanca, notas cítricas y un punto herbáceo. Un vino para abrir al principio de una comida, poner algo rico en el centro de la mesa y dejar que Eric haga lo que mejor sabe: conseguir que quieras seguir bebiendo.

Sra. Mae 2023 – Amós Bañeres

VARIEDADES
Xarel·lo y Subirat Parent

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, La Múnia – Alt Penedès

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, prensa directa, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
11 meses en barricas de roble francés de 300 l sobre sus lías totales

PROPIEDADES
Alcohol: 12,5 %, Ph: 3,34, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l