Zé-ro 2023
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Descripción del vino natural
Zé-ro 2023 – Thibaud Capellaro
Zé-ro 2023 muestra su visión audaz y moderna del Rhône. Este ensamblaje de Syrah y Viognier rebosa de vibrantes frutos rojos, como jugosas frambuesas y melocotón blanco, complementados con delicadas notas florales y un sutil toque especiado.
Thibaud Capellaro es un joven enólogo afincado en Condrieu, la denominación donde reina la Viognier . Gracias a sus prometedores comienzos, destaca por su audacia para pensar de forma innovadora en las convenciones regionales de Côte-Rôtie y Condrieu. Tras estudiar administración de empresas, decidió seguir su pasión por el vino y creó su propia bodega. Adquirió una valiosa experiencia trabajando con diferentes enólogos en Francia y Australia. Tras unos humildes comienzos alquilando un sótano, recientemente se mudó a una espaciosa bodega nueva, propicia para la experimentación y el crecimiento.
La vinificación de Thibaud presenta algunas particularidades para la región, donde a menudo prevalece la rutina. Adopta un enfoque claramente natural, priorizando la mínima intervención, con el uso exclusivo de levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas. Su objetivo es resaltar toda la gama de aromas y sabores de la fruta y el terroir, en lugar de centrarse en la vinificación. Experimenta con diferentes tipos de recipientes, como barricas de roble viejo , acero inoxidable, fibra, terracota y cerámica.
Los vinos de Thibaud reflejan su personalidad: honestos, originales e indiferentes a las convenciones. Son directos y modestos, revelando gradualmente una profundidad y una estructura que se descubren plenamente con el tiempo.
Vino tinto fresco, jugoso e increíblemente accesible, es un vino que ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad y ligereza.
Zé-ro 2023 – Thibaud Capellaro
ORIGEN
Francia, Vallée du Rhône, Condrieu
SUELO
granito y arcilla
VINIFICACIÓN
una combinación de prensado directo y maceración de racimos enteros durante 3 semanas, fermentación con levaduras autóctonas
CRIANZA
12 meses en grandes depósitos de hormigón
PROPIEDADES
Alcohol: 11,5 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l