Vermentino 2024

Vermentino 2024 – Testalonga

Antonio macera el Vermentino 2024 durante cinco días. Pero —y citamos las palabras de otros, que no podrían ser más acertadas— «la maceración no pretende dotar al vino de tanino y cuerpo, sino de una estructura densa, sino de realzar sus matices gustativos». Viñedo único y empinado sobre Dolceacqua, con vista al mar y, por lo tanto, influenciado por él.

Antonio Perrino es un enólogo de garaje. Lo era incluso antes de que el término se acuñara en Burdeos, se le quitara su verdadero significado y se convirtiera en un concepto de marketing y una estrategia de comunicación, que luego se implementó implacablemente en Burdeos.

Estas ideas y estrategias pasaron desapercibidas para Antonio, como los Merlots oscuros y excesivamente concentrados que, a partir de la década de 1980, se convirtieron en la contribución de los vinicultores de garaje de Burdeos a la historia de la cultura del vino, conquistando finalmente el mundo, con adeptos incluso en su tierra natal, Dolceacqua, Liguria. Antonio, sin embargo, continuó centrándose en su Rossese pálido y monástico, uno de los vinos tintos más refinados, delicados y sofisticados de Italia. Y en su Vermentino, que, al igual que su homólogo tinto, se negó sistemáticamente a seguir las tendencias sobrerregionales.

Un vino blanco con mucha estructura, gracias principalmente a una mezcla de minerales y acidez, que le da al vino presión e impulso, llevándolo hacia el paladar.

Vermentino 2024 – Testalonga

VARIEDADES
Vermentino de entre 60 y más de 100 años

ORIGEN
Italia, Liguria, Dolceacqua

SUELO
Suelos arenosos y meteorizados.

VINIFICACIÓN
racimo entero, pisado con los pies, maceración de 4 días, prensado suave y fermentación en barricas muy viejas

CRIANZA
14 meses en barricas viejas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,5% %, SO2: 40 mg/L mg/l, Azúcar residual: <1 g/L g/l