Vermentino – Variedad de Uva

Vermentino es una uva blanca autóctona de Liguria. Incluso se cultiva en Francia; nació en Italia, emigró a Piemonte, donde se le llama favorita, y luego continuó su viaje a Toscana, Liguria y Cerdeña. Vermentino es la uva más común de la isla y se utiliza en seis denominaciones de vinos blancos.

Un estudio de ADN realizado en los años 90 demostró que el pigato, que siempre se ha considerado una uva diferente, era de hecho vermentino. El nombre pigato se refiere a las pequeñas manchas que marcan las uvas cuando están maduras.

Hoy en día, el cultivo de vermentino se realiza en las regiones que bordean el Mediterráneo , principalmente en Provenza (Côtes de Provence, Bellet), en Córcega (Corse Calvi), en Languedoc ( Côtes du Roussillon , Costières de Nîmes) y en El Ródano (Côtes du Luberon). Muchos países de la cuenca europea lo usan para producir también pasas.

Dado que esta variedad madura tarde, su desarrollo requiere un clima cálido, y solo se puede cultivar en regiones que estén bien expuestas al sol. Por el contrario, los climas fríos o templados no le permiten madurar adecuadamente. Vermentino solo es sensible al oídio.

Cuando se vinifica solo, Vermentino produce un vino blanco seco monovarietal que es a la vez ligero y aceitoso y tiene un color amarillo pálido. Se puede usar para mezclar con otras variedades de uva, especialmente con Ugni Blanc , Cinsault y Garnacha.

En este caso, debido a su baja acidez, aporta ligereza y frescura a los vinos. El vermentino pertenece a la variedad de uva de los vinos Ajaccio, Córcega y Corbières . Los aromas liberados por esta variedad de uva son múltiples . Hay una nota de manzana fresca, almendra verde, especias dulces, espino, pera madura y piña fresca.