Les Vignes de Babass
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Les Vignes de Babass
Sébastien Dervieux, Babass entre amigos, fundó Domaine des Griottes junto con Patrick Desplats en 2001, convirtiéndose así en uno de los pioneros del Loire (y de Francia) en producir vino sin azufre ni otros aditivos. En 2011, ambos tomaron caminos separados, y hoy Babass continúa elaborando vino bajo su propio nombre en Beaulieu-sur-Layon, al sur de Angers.
Babass, quien, por cierto, es un veterano músico de rock, lo que explica los nombres de los vinos Roc Cab y Groll 'n Roll, pasa la mayor parte de su tiempo en los viñedos. Cabernet Franc, Grolleau, Gamay y Chenin Blanc, principalmente de 1955-1960, crecen aquí sobre un suelo de arcilla, arenisca y pizarra.
Las viñas de babass, de aproximadamente 4 hectáreas , se cuidan y trabajan según los principios de la agricultura ecológica . La vendimia es, obviamente, manual. La vinificación es no intervencionista, sin ningún insumo; todas las fermentaciones son naturales, sin clarificación ni filtración.
Los vinos se elaboran en un granero parcialmente abierto, constantemente expuesto al viento, las inclemencias del tiempo y las fluctuaciones de temperatura. Sin embargo, esto no significa que todo se deje al azar. Al contrario, su vinificación se basa en un profundo conocimiento y experiencia tanto en el viñedo como en la bodega, y todas las decisiones se toman tras una cuidadosa reflexión. Los vinos de Les Vignes de Babass son libres, indómitos, vibrantes y jugosos, pero a la vez muy precisos.