Foradori

Foradori

Elisabetta Foradori es uno de los nombres fundamentales para entender la historia reciente del vino del Trentino. Cuando tomó las riendas de la finca familiar, el Teroldego era una variedad prácticamente olvidada fuera de su territorio. Ella decidió hacer exactamente lo contrario: recuperar su identidad y demostrar hasta dónde podía llegar.

En Mezzolombardo, en el corazón del Campo Rotaliano, encontró el lugar perfecto para trabajar esta uva. Los suelos de origen aluvial, formados por el río Noce, combinan arena, grava y arcilla. Es un paisaje particular, protegido por las montañas y con una marcada amplitud térmica. Aquí el Teroldego puede madurar lentamente, conservando frescura y desarrollando una profundidad extraordinaria.

Foradori empezó a trabajar con mayor atención las viñas viejas, reduciendo rendimientos y recuperando métodos tradicionales. Más adelante incorporó la biodinámica como una forma de entender la finca como un organismo completo. Viñedos, huerta, animales y biodiversidad forman parte del mismo proyecto.

Pero quizá lo más importante de su trabajo fue devolverle al Teroldego una identidad propia. En lugar de buscar vinos internacionales, Foradori quiso que sus botellas hablaran de Trentino, de sus suelos y de su paisaje.

La bodega también experimentó con diferentes formas de elaboración. Ánforas de terracota, grandes depósitos de madera y crianza en madera permiten explorar distintas expresiones de la variedad sin perder su carácter.

El resultado son vinos con fruta oscura, hierbas, especias y una estructura firme, pero también con una frescura que los hace especialmente gastronómicos. El Teroldego puede ser profundo y serio, aunque nunca debería resultar pesado.

Elisabetta Foradori falleció en 2018, pero su trabajo cambió para siempre la percepción de esta variedad. Hoy su nombre está unido al Teroldego, y su proyecto continúa siendo una de las referencias más importantes del vino italiano de montaña.

Ubicación: Italia, Trentino-Alto Adige, Mezzolombardo