Fontanasanta Manzoni Bianco 2023
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Descripción del vino natural
Fontanasanta Manzoni Bianco 2023 – Foradori
Hay variedades que parecen haber nacido para un lugar concreto. El Manzoni Bianco es una de ellas, y en Fontanasanta encuentra una de sus interpretaciones más interesantes.
El Manzoni Bianco es un cruce de Riesling Renano y Pinot Bianco creado por el profesor Luigi Manzoni en la década de 1930. Foradori lo cultiva en la colina de Fontanasanta, sobre suelos arcilloso-calcáreos, en un viñedo de cinco hectáreas situado sobre Trento. La vendimia llega hacia finales de septiembre, cuando la uva ha alcanzado la madurez suficiente sin perder la tensión que define el vino.
En bodega, la uva fermenta espontáneamente en depósitos de cemento con sus pieles, permaneciendo aproximadamente siete días en contacto con ellas. Después, el vino pasa siete meses en grandes barricas de acacia antes de ser embotellado. La elaboración busca conservar la identidad de la parcela y la energía del Manzoni, sin que la madera se convierta en protagonista.
La copa tiene una expresión amplia y precisa. Aparecen fruta amarilla, cítricos, flores blancas, hierbas y especias, mientras que la acidez y una marcada sensación mineral mantienen el vino tenso y vertical. En boca tiene volumen, pero también una estupenda salinidad que alarga el final.
Fontanasanta es uno de esos blancos que ganan con unos años de botella. La propia bodega recomienda esperar al menos dos o tres años desde la vendimia para empezar a descubrir toda su evolución.
Un vino blanco de montaña, poco obvio y tremendamente gastronómico. La demostración de que una variedad creada hace menos de un siglo puede encontrar un verdadero lugar de origen.