Domaine Camille Thiriet
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Domaine Camille Thiriet
Camille Thiriet y Matt Chittick comparten una idea que nos gusta especialmente: para hacer buenos vinos, hay que empezar por tener buenas uvas. En 2016 decidieron construir su propio proyecto en Borgoña, con una ambición clara: dar voz a esos rincones de la región que a menudo quedan a la sombra de sus denominaciones más famosas.
Camille, borgoñona de adopción, y Matt, enólogo canadiense, se conocieron trabajando en Domaine de Bellene. Después de años de experiencia en el sector, se lanzaron a crear una pequeña estructura propia. Empezaron con muy pocas barricas y una producción reducida, seleccionando uvas de viñedos que les permitieran explorar la diversidad de la Côte de Nuits.
En 2021 llegó un paso decisivo: adquirieron su primera parcela en propiedad, Le Clos Magny, en Corgoloin. Un año después, la incorporación del Domaine Gilles Jourdan amplió su viñedo y consolidó el proyecto. Hoy trabajan distintas parcelas, muchas de ellas con cepas viejas, para mostrar que la Borgoña tiene mucho más que contar que sus nombres más célebres.
Su manera de trabajar es artesanal y minuciosa. Algunas viñas se labran con caballo y se plantan flores entre las hileras para favorecer la biodiversidad. En bodega, la intervención es delicada: remontados suaves, bazuqueos puntuales y un cuidado especial en la selección de la uva. Camille y Matt prefieren observar y acompañar, adaptándose a cada añada en lugar de imponer una receta.
El resultado son vinos de Borgoña precisos, elegantes y llenos de matices, donde cada parcela encuentra su propia expresión. Desde los Pinot Noir de la Côte de Nuits hasta sus blancos y Aligoté, Domaine Camille Thiriet nos invita a descubrir una Borgoña menos evidente, pero igual de fascinante.