Alvear
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Alvear
En Montilla hay una forma de entender el vino que durante siglos ha estado escondida detrás de las botas y del velo de flor. 3 Miradas nació precisamente para mirar ese paisaje de otra manera.
El proyecto de Alvear junto a Envínate comenzó con una pregunta sencilla: ¿qué ocurre cuando dejamos que sean las parcelas de la Sierra de Montilla las que hablen?
Para descubrirlo buscaron viñas viejas de Pedro Ximénez, plantadas en vaso, en algunos de los parajes más interesantes de la Sierra. Riofrío Alto, Cerro Macho, Cerro Franco… parcelas situadas a distintas alturas y orientaciones, con suelos de albariza y pequeñas diferencias que, en la copa, pueden convertirse en mundos completamente distintos.
La idea de las “tres miradas” está precisamente ahí: una misma variedad, un mismo paisaje y diferentes maneras de interpretarlo.
Las uvas se vendimian a mano y se elaboran siguiendo antiguas prácticas de la zona. Fermentaciones en tinajas, trabajo con las pieles en algunas de las elaboraciones y crianza bajo velo de flor forman parte del proyecto. Pero lo importante no es repetir una fórmula: cada añada puede cambiar las parcelas, las técnicas y el estilo para seguir aprendiendo del territorio.
El resultado son vinos blancos secos, salinos y llenos de personalidad, donde aparecen manzana, cítricos, flores, hierbas y ese carácter ligeramente punzante que aporta la crianza biológica.
3 Miradas no intenta reinventar Montilla. Hace algo mucho más interesante: volver a mirar lo que siempre estuvo allí.
Y cuando una bodega con la historia de Alvear decide ponerse a buscar el paisaje de esta manera, merece la pena prestar atención.
Ubicación: España, Andalucía, Córdoba, Montilla