Agrícola Molineta

Agrícola Molineta

Arturo Romero nació en España y, después de trabajar como chef y panadero y estudiar agricultura ecológica en Copenhaguen, regresó para poner en marcha Agrícola Molineta, un pequeño proyecto agrícola en plena Sierra de Gredos, al oeste de Madrid.

Gredos fue durante décadas una zona marcada por la despoblación y el abandono rural, aunque en el pasado había sido una región vinícola próspera. Entre enormes bloques de granito sobreviven viñas viejas que hoy empiezan a despertar interés. La altitud, los suelos pobres y las noches frescas crean unas condiciones extraordinarias para la Garnacha.

Aquí la viticultura sigue siendo esencialmente manual. El granito hace prácticamente imposible mecanizar las parcelas y las viejas viñas se trabajan sin grandes artificios. De hecho, muchos viticultores de la zona nunca hablaron de agricultura ecológica: simplemente continuaron trabajando como se había hecho siempre. Sin herbicidas ni fertilizantes sintéticos, aprovechando el estiércol de la ganadería y la propia biodiversidad de la montaña.

Estas tierras fueron abandonadas durante años porque se consideraba que producían uvas demasiado ácidas y difíciles de madurar. Hoy, sin embargo, el cambio climático ha convertido Gredos en una de las zonas emergentes más interesantes de España.

Arturo cultiva actualmente cinco parcelas de Garnacha vieja, situadas entre 800 y 1.200 metros de altitud, que suman unas tres hectáreas. También trabaja con uvas procedentes de otros pequeños viñedos de la zona.

Su manera de entender el vino parte de la permacultura y de una idea sencilla: el vino debe construirse desde el viñedo. En bodega busca preservar esa energía mediante maceraciones cortas, fermentaciones con racimo entero y extracciones suaves.

El resultado son tintos ligeros, vibrantes y sabrosos, donde la acidez natural y la fruta de la Garnacha de Gredos encuentran todo el protagonismo.

Un proyecto pequeño, de montaña y profundamente ligado a su paisaje. Gredos mirando hacia el futuro sin olvidar cómo se trabajaba antes.

Ubicación: España, Madrid, Sierra de Gredos