Soltera 2023

Soltera 2023 – La Forastera

Soltera 2023 nace de una sola variedad y de una viña vieja: 100% Parellada de 35 años, en las colinas de Font-Rubí, en el Alt Penedès. Una variedad que aquí encuentra otra manera de expresarse, lejos de cualquier idea preconcebida.

La Forastera nació en 2018, cuando Matthias van der Sluis, arquitecto neerlandés, decidió dejar Holanda y cambiar los planos por las viñas. El proyecto empezó con un sueño sencillo, aunque nada pequeño: recuperar 3,4 hectáreas de viñedos viejos que pertenecían a la familia de su mujer, en las colinas de Font-Rubí, a poco más de una hora de Barcelona.

Las viñas se encuentran en Vinyes de les Serres Velles, las viñas de las montañas viejas. Un paisaje donde crecen Parellada, Macabeo y Sumoll, variedades profundamente ligadas a este rincón del Penedès. En 2023 el proyecto siguió creciendo con la plantación de Monastrell y Xarel·lo, sumando nuevas generaciones de viña a las que ya estaban allí.

La Forastera es, en cierto modo, la historia de alguien que llegó de fuera y decidió quedarse. De mirar una tierra antigua y pensar que todavía tenía mucho que contar.

Nos gusta pensar que el nombre le queda bien. Soltera, independiente, orange wine con carácter y sin necesidad de que nadie la acompañe. Una botella para abrir sin demasiadas instrucciones.

Soltera 2023 – La Forastera

VARIEDADES
Parellada de 35 años

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Font-Rubí

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
despalillado, estrujado y 2 semanas de maceración en acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea

CRIANZA
8 meses sobre lías en depósitos de inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 11 %, Ph: 3,3, SO2: <20 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l