Descripción

Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2017 – Domaine Derain

Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2017 se encuentra entre 320 y 370 metros sobre el nivel del mar y domina los viñedos de Chevalier Montrachet y Le Montrachet y limita con Le Champ Gain, que es una parcela de Puligny-Montrachet Premier Cru. 

El nombre se compone de dos aspectos de este viñedo. “Les Murgers” son pequeños muros construidos a partir de las rocas que se retiraron del sitio para plantar las vides. Y “Dents de Chien” se traduce como dientes de perro que se refiere a las rocas triangulares blancas (calcáreas) que se encuentran en el viñedo. 

Dominique Derain es hoy un veterano y una leyenda en la escena del vino natural. Comenzó su carrera haciendo barricas, pero después de unos años se dió cuenta de que quería acercarse al vino. En 1988, Dominique y su ahora ex esposa Cathérine tuvieron la oportunidad de adquirir 5,5 hectáreas de tierra alrededor de Saint-Aubin y hacerse cargo de la antigua vicaría en el pueblo.

Catherine y Dominique Derain han estado utilizando métodos biodinámicos durante casi 30 años. Es en 1989 cuando su viñedo de 5,5 hectáreas plantado con Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir recibió la certificación orgánica.

Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta. 

En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.

Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2017 – Domaine Derain

El suelo aquí es muy delgado y las vides deben luchar para establecerse entre las rocas de piedra caliza. Pero esta lucha produce lo que muchos afirman que son los mejores vinos de Saint-Aubin.

VARIEDADES
Chardonnay

ORIGEN
Francia
BorgoñaSaint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
vendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML

CRIANZA
12-14 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13,05 %, Ph: 3,20, SO2: 26 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l

 

Les Murgers des Dents de Chien