Descripción

Le Petit Gimios Rosé 2020 – Le Petit Domaine de Gimios

Le Petit Gimios Rosé 2020 es la expresión más ligera del vino insignia de Gimios llamado «Rouge de Causse», que es un 16 co-fermento varietal de su viñedo pre-filoxera más antiguo plantado en 1860. 

Anne-Marie estableció el dominio en 1993 e inmediatamente comenzó a restaurar los viñedos abandonados y muy viejos que nunca habían sido tratado con productos químicos. Y decidió continuar esto y solo usa brebajes hechos de plantas que crecen entre las vides para protegerlas y fortificarlas. Como dice Anne-Marie: Aquí, cultivamos el sentido común, el conocimiento de la tierra y, por supuesto, un poco uvas también… Ella cuida sus viñas, frutas y verduras usando prácticas biodinámicas y el domaine está certificado biodinámico por Ecocert. En resumen, estamos bastante cerca de una granja tradicional donde crece todo lo que alimenta una casa.

Hoy, junto con su hijo Pierre, cultiva cinco hectáreas de viñedos, que se encuentran a 320 m slm, en suelos calcáreos ricos en fósiles, rodeados por un espeso matorral mediterráneo, lo que garantiza un terroir más rico, más complejo y protegido.

Los vinos de Gimios provienen de vides increíblemente viejas y con un bajísimo rendimiento (hasta 8 hectolitros por hectárea), por lo tanto, tienden a ser un poco más caros que algunos, pero valen cada euro que cuestan. Los secos no están completamente secos, al final tienen un bonito mechón de azúcar que es muy atractivo. Los dulces son bastante deliciosos y muestran la gran uva que está en manos de un buen enólogo.

¡Este vino es suave, salado, floral (pero seco) y maravillosamente fresco! De los mejores rosados del sur.

Le Petit Gimios Rosé 2020 – Le Petit Domaine de Gimios

VARIEDADES
Moscatel (85%) y Rouge de Causse (15%)

ORIGEN
Francia, Languedoc, Minervois, Gimios

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo para la Moscatel, maceración de 15 días para el Rouge de Causse, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en depósitos de acero inoxidable de los vinos acabados

CRIANZA
8 meses en depósitos de acero inoxidable

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l