La Paire 2021
18,80€ IVA incluido
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Descripción del vino natural
La Paire 2021 – Laurent Saillard
Debido a los bajos rendimientos debido a los graves daños causados por las heladas de 2020, Laurent adquirió la fruta de su amigo Julien Moreau, del Domaine de Cambalu. La Paire 2021 procede de viñedos que se encuentran junto a Le Cher, un afluente del Loire, al este de Tours, sobre suelos arcillo-calcáreos, y se cultivan de forma ecológica.
Después de muchos años como restaurador en Nueva York, Laurent Saillard regresó a su Francia natal en 2008. Aquí, comenzó a trabajar para la productora del Loire, Noëlla Morantin, donde aprendió el trabajo de campo y la vinificación desde cero. En 2012 hizo su primera cosecha bajo su propio nombre, pero solo una barrica de Sauvignon Blanc, y después de eso las cosas han ido muy rápido.
Después de algunas añadas, Didier Barouillet y Catherine del legendario Clos Roche Blanche anunciaron que se retirarían. Y sin hijos que quisieran hacerse cargo del dominio, se lo ofrecieron primero a Laurent y a otro trabajador que estuvieron con ellos durante años, Julien Pineau. Ahora cada uno posee 6 ha de esta propiedad histórica y han seguido cultivando de la misma manera que siempre se ha hecho. Los vinos son una nueva versión fascinante de este terroir único, ya que Laurent Saillard se convierte en uno de los grandes enólogos de la región.
Este vino tinto Gamay es ligero, afrutado y muy digerible. Notas de cereza y frutos rojos jugosos. El vino tinto de verano y barbacoa por excelencia.