Descripción

La Merla Bianca 2004 – Cascina degli Ulivi

La Merla Bianca 2004 es un vino de sofá, para beber frente a una película lacrimógena y un sushi para llevar, para calentar almas y corazones. Como decía Stefano » La Merla Blanca es opulencia, lujuria y generosidad».

Stefano Bellotti, la leyenda, se instala en la finca en 1977 y empezando desde cero se convierte en uno de los padres de la biodinámica y la permacultura no sólo italiana sino mundial. Bellotti es un hombre sabio y pacífico, cercano y humilde; prefiere la agricultura y la elaboración del vino a la política, pero es un revolucionario nato y fue siempre muy activo en luchar por los derechos de los pequeños productores.

«La agronomía no es una ciencia exacta, sino una ciencia humanista porque tiene que ver con los vivos. Es una ciencia que escucha, que se encuentra, que observa, que reconoce, como la de las relaciones humanas. La agricultura no es naturaleza sino con naturaleza, coexistente. La naturaleza es legal y positiva, construye y sigue sus propias leyes “.

En bodega, las uvas simplemente fermentan con levaduras autóctonas: la  mayoría de las variedades rojas en enormes barriles, denominados ”botti”, de 2.500 y 5.000 litros de madera de roble, viejos y usados, (para que no intervengan en el sabor de los vinos). Stefano los compró al mismísimo Emidio Pepe, ya que este descartó usarlos rotundamente cuando su hija Stefania los compro en los años 80.

Un vino blanco aromático, cálido, rico y potente. En boca se mueve sinuoso, como para vestirlo y envolverlo en un final muy largo, sin renunciar nunca al trago y los matices.

La Merla Bianca 2004 – Cascina degli Ulivi

VARIEDADES
Sauvignon Blanc y Traminer aromático

ORIGEN
Italia, Piemonte, Alessandria, Novi Ligure – Alessandria

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
Despalillado, maceración de 24 horas, prensado suave, defecado estático y fermentación espontánea en barricas de roble usadas de 500l.

CRIANZA
Crianza en oxidación controlada durante 18 meses en los mismos recipientes y durante 18 meses en botella.

PROPIEDADES
Alcohol: 14 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l