Instint Animal Negre 2022

Instint Animal Negre 2022 – Cal Xurriu

Instint Animal Negre 2022 es un Merlot de un único viñedo de vides de bajo rendimiento que produce fruta de máxima concentración y profundidad. Las uvas se cosechan en dos días, uno enfocado en la acidez y el otro en la madurez, y luego se ensamblan para crear una hermosa armonía de frescura y fruta.

El joven Agustí proviene de una larga tradición vitivinícola, pero se ha lanzado como enólogo por su cuenta, ahora acompañado por su entusiasta socia Paula. A diferencia de su padre, quien cultivaba más de 60 hectáreas de uva (gran parte de las cuales se venderían), Agustí priorizó la búsqueda de microparcelas: lo que él llama “viñedos especiales”. Estas pequeñas parcelas, poco propicias para la agricultura a gran escala, son ejemplos fascinantes de la magia y el misticismo del Penedès, a menudo ignoradas en la búsqueda de la producción de vino a granel. “Nadie las quiere, porque en el Penedès todo el mundo quiere producir muchos kilos para el cava”, dice Paula. Buenas noticias para Agustí.

Es la quintaesencia de Agustì; su porte sereno, definido y algo estoico, contrasta con una genuina vulnerabilidad y compasión. Ama la agricultura y su único deseo es proteger estas antiguas parcelas, permitir que prosperen como si nosotros, simples visitantes, nunca hubiéramos estado aquí.

Este vino tinto se elabora con el objetivo de expresar la diversidad paisajística del Penedès. Su fermentación y crianza en acero inoxidable dan como resultado un perfil vivo y frutal, refrescante y cautivador.

Instint Animal Negre 2022 – Cal Xurriu

VARIEDADES
Merlot

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Subirats

SUELO
Arcilla, caliza, arena

VINIFICACIÓN
Dos cosechas separadas que fermentan juntas, despalillado y maceración de 7 días

CRIANZA
 9 meses sobre lías en depósito

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,05 SO2: 28, Azúcar residual: 1,3 g/l