Instint Animal 2023

Instint Animal 2023 – Cal Xurriu

Instint Animal 2023  procede de un coupage fresco y vibrante de uvas de viñedos viejos de Macabeo y Xarel·lo y un viñedo joven de Malvasía de Sitges. Juventud y madurez se unen para reflejar la sabiduría, la fuerza y ​​la vitalidad del terroir catalán.

El joven Agustí proviene de una larga tradición vitivinícola, pero se ha lanzado como enólogo por su cuenta, ahora acompañado por su entusiasta socia Paula. A diferencia de su padre, quien cultivaba más de 60 hectáreas de uva (gran parte de las cuales se venderían), Agustí priorizó la búsqueda de microparcelas: lo que él llama “viñedos especiales”. Estas pequeñas parcelas, poco propicias para la agricultura a gran escala, son ejemplos fascinantes de la magia y el misticismo del Penedès, a menudo ignoradas en la búsqueda de la producción de vino a granel. “Nadie las quiere, porque en el Penedès todo el mundo quiere producir muchos kilos para el cava”, dice Paula. Buenas noticias para Agustí.

Es la quintaesencia de Agustì; su porte sereno, definido y algo estoico, contrasta con una genuina vulnerabilidad y compasión. Ama la agricultura y su único deseo es proteger estas antiguas parcelas, permitir que prosperen como si nosotros, simples visitantes, nunca hubiéramos estado aquí.

Un vino blanco fresco y vivo con un final cítrico limpio y refrescante.

Instint Animal 2023 – Cal Xurriu

VARIEDADES
Macabeo y Xarel·lo y un viñedo joven de Malvasía de Sitges

ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Subirats

SUELO
Arcilla, caliza, arena

VINIFICACIÓN
prensado directo, muy baja presión, fermentación con levaduras salvajes

CRIANZA
 9 meses sobre lías en depósito

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Ph: 3,05 SO2: 28, Azúcar residual: 1,3 g/l