Descripción

Hip Hip Jura Savagnin 2018 – Domaine de l’Octavin

Hip Hip Jura Savagnin 2018 procede de Domaine Villet en Arbois sobre margas calcáreas. Macerado en racimos enteros durante dos meses, seguido de un año de reposo en la bodega.

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Además de su calidez, los viñedos son igual de vibrantes.

Nativa de Jura y la infancia de Alice Bouvot estuvo completamente dedicada a la música, y particularmente al violonchelo en la Academia de Música de Besançon.

Alice Bouvot expresa su emoción, sensibilidad a través de sus vinos que nacen de la «interpretación de varios terruños con la mejor retransmisión de mensajes enviados naturalmente por las vides». Todo esto se hace con mente humilde: observación y percepción.

También provienen de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella. Sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

Vendimia manual, despalillado (20% a mano, en la parte superior del depósito), 9 meses de maceración y criado 3 meses en depósitos. La tensión y la elegancia de estas dos uvas llevadas al límite de su coloración.

La maceración permite a Alice jugar con el lado más aromático de Savagnin, revelando frutas exóticas, acidez vibrante, un tanino suave y un juego de especias.

Hip Hip Jura Savagnin Macération 2018 – Domaine de l’Octavin

VARIEDADES
Savagnin

ORIGEN
Francia, Jura, Arbois

SUELO
margas calcáreas

VINIFICACIÓN
vendimia manual, racimos enteros, 2 meses de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas

CRIANZA
12 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 11,9 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l