Descripción

Bourgogne Blanc 2020 – Domaine Derain

Este Bourgogne blanc 2020 aunque poca gente lo sepa nace de una viñas jóvenes de Chardonnay y un poquito de Pinot Blanc en el pueblo de Saint Aubin. Es un genérico bastante carnoso pero más refinado que su hermano mayor la Combe.

Dominique Derain es hoy un veterano y una leyenda en la escena del vino natural. Comenzó su carrera haciendo barricas, pero después de unos años se dió cuenta de que quería acercarse al vino. En 1988, Dominique y su ahora ex esposa Cathérine tuvieron la oportunidad de adquirir 5,5 hectáreas de tierra alrededor de Saint-Aubin y hacerse cargo de la antigua vicaría en el pueblo.

Catherine y Dominique Derain han estado utilizando métodos biodinámicos durante casi 30 años. Es en 1989 cuando su viñedo de 5,5 hectáreas plantado con Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir recibió la certificación orgánica.

Las preparaciones biodinámicas se utilizan para estimular los suelos marrones arcillosos, ferrosos y triturados. Algunas de las laderas extremadamente empinadas pueden ser aradas a caballo. Se rocían plantas, polvo de roca, arcilla y un estiércol de cuerno de vaca en las vides para garantizar que las uvas estén sanas con la madurez perfecta. 

En Diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.

Este vino siempre me ayuda a entender el potencial de pueblo de Saint Aubin; un vino que tiene dos caras. La finura y elegancia de sus pueblos vecinos, y la rusticidad y facilidad de los pueblos del sud.

Bourgogne Blanc 2020 – Domaine Derain

VARIEDADES
Chardonnay (90%) de un viñedo joven y Pinot Blanc (10%)

ORIGEN
Francia
BorgoñaSaint-Aubin

SUELO
arcillo-calcáreo

VINIFICACIÓN
prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

CRIANZA
7 meses en depósitos de fibra con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 13 %, Azúcar residual: <2 g/l