Descripción

Afinador de estrellas 2021 – Microbio Wines

Petillant naturel o como se conoce habitualmente, Pet Nat. Fermentado a baja turbidez y baja temperatura en inox. Luego se embotella para que finalice la fermentación alcohólica ya en botella. Tras 6 meses de crianza en botella con sus finas lías se hace un degüelle a la volé para quitar esas lías y se completa con vino seco del mismo lote. Así nace Afinador de estrellas 2021.

MicroBio Wines es un proyecto puramente familiar que Ismael inició en Nieva en 1998. Su concepción responde a una filosofía de vida que prima disfrutar de hacer vino y de compartirlo, frente a una política de producción y comercialización.

La idea, además desde el principio fue trabajar una auténtica línea BIO, para producir vinos con una personalidad única, sin perder el carácter varietal y sin enmascarar la fruta. La bodega produce más de 15 vinos diferentes, entre tintos y blancos, lo que da una idea de las minúsculas producciones de cada una de ellas.

En MicroBio Wines no utilizan ningún aditivo para la vinificación. Además las levaduras encargadas de fermentar la uva siempre son las propias del viñedo. Por este motivo los vinos representan claramente las diferentes añadas, ya sean atlánticas o mediterráneas. Sólo emplean una dosis muy baja de SO2, antes del embotellado, para garantizar así una mejor conservación, con lo que se consiguen unos vinos de una frescura morrocotuda.

¡Sólo falta buscar una pequeña excusa para abrir una de estas botellas y las burbujas harán magia de ese momento!

Afinador de estrellas 2021 – Microbio Wines

VARIEDADES
Rufete

ORIGEN
España, Rueda, Segovia, Nieva

SUELO
granito descompuesto con afloración de pizarra

VINIFICACIÓN
prensado directo de la uva entera, desfangado, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable, bajada de la temperatura antes de embotellar, final de la fermentación en botella

CRIANZA
6 meses en botella con sus lías finas

PROPIEDADES
Alcohol: 12 %, Ph: 3,32, SO2: 8 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l